Tyrkisk-krydrede borlottibønner med aubergine og tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
Alle frilandstomaterne
-
1 grøn citron
-
1 portion kogte borlottibønner (kogt på dag 3)
-
½ brev napoli-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Denne ret er inspireret af den tyrkiske barbunya pilaki, som egentlig er borlottibønner nærmest stuvet i olivenolie – meget lækkert, men også lidt til den fede side. Vi skærer ned på olien og autenticiteten og skruer op for smagen.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem, og skyl grøntsagerne, mynten, citronen og timianen.
Grønt og agurke-myntesalat
1. Skær auberginen i mindre tern, og snit mynten groft. Skær tomaterne og agurken i grove tern, og snit hvidløget fint.
2. Riv citronskallen fint, og vend den sammen med agurken og halvdelen af mynten. Smag agurke-myntesalaten til med lidt citronsaft og salt, og kom resten af mynten i en skål til servering.
Krydrede borlottibønner
3. Varm lidt olie op på en pande, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er gyldne, 2-3 min. Tilsæt tomat, hvidløg og timian, og steg i yderligere 2-3 min.
4. Afdryp borlottibønnerne.
5. Tilsæt de afdryppede borlottibønner, lidt napoli-krydderi og 1-2 dl vand til panden. Kog op, og lad retten simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er tæt, 5-6 min.
6. Smag bønnerne til med salt, peber og en smule sukker, og fjern evt. timiankvistene inden servering.
Servering
Anret de krydrede bønner i dybe tallerkener, dryp med resten af citronsaften, og drys med resten af mynten. Spis agurke-myntesalaten ved siden af, og giv eventuelt en skive brød til, hvis du har.
