Daal med røde linser og aubergine, tomat, koriander, yoghurt og fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
2 løg
-
Halvdelen af tomaterne
-
2 breve madraskarry
-
4 pitabrød
-
2 bægre yoghurt
-
2 bundter koriander
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til linser og bouillon. Skyl grøntsagerne og korianderen.
Linser, bouillon og grønt
1. Skyl linserne, og kom dem i en gryde. Dæk med rigeligt kogende vand, og kog linserne helt møre, ca. 15 min.
2. Opløs ½-1 bouillonterning i 3-4 dl kogende vand.
3. Skær auberginen og gulerødderne i små tern.
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér aubergine og gulerødder i 6-7 min., uden at det tager farve.
5. Skær imens tomaterne i grove tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge helt fint.
6. Kom løg og hvidløg ved gulerod og aubergine, og sautér i yderligere et par minutter. Tilsæt ca. ⅔ af tomaterne, drys med karry, og varm det hele kort igennem.
Daal og fladbrød
7. Tilsæt kogte linser og 3-4 dl grøntsagsbouillon til gryden med grønt, og lad daalen småkoge i 15 min. Spæd evt. til med vand undervejs.
8. Varm fladbrødene på en brødrister, og skær korianderen groft.
9. Smag daalen til med eddike, salt og evt. mere karry.
Servering
Anret daal i store skåle eller dybe tallerkener. Top med yoghurt, friske tomater og koriander, og servér straks med lune fladbrød
