Butternut-frittata med peberfrugt og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½-1 brev røget BBQ-krydderiblanding
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
minimælk
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk i så fald varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne.
Butternut-frittata
1. Skræl butternut-squashen, og skær den i grove tern (se køkkennote). Pil løget, og skær det i både. Pil hvidløgene, og snit dem i tynde skiver.
2. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, som tåler at komme i ovnen. Tilsæt butternut, og steg i 5-6 min. Smag til med BBQ-krydderi, salt og peber.
3. Kom løg og hvidløg ved butternutten, og steg i yderligere 2-3 min.
4. Pisk imens æggene sammen med ¼ dl mælk, og krydr med salt og peber.
5. Hæld æggemassen henover, og ryst lidt i panden, så æggemassen og fyldet fordeler sig.
6. Sæt låg på panden, og bag frittataen i ovnen i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig (se køkkennote).
Topping
7. Skær imens peberfrugt i mindre tern. Vend peberfrugten sammen med rucolaen og et par dråber eddike, og krydr med salt og peber.
Servering
Nyd frittataen direkte fra panden toppet med peberfrugt og rucola.
