Ungdyr i cremet sauce med sommermos og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre ungdyr i svampesauce
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Til en klassisk kartoffelmos skal man undlade at salte. Denne er HELT rustik, og derfor kan du sagtens salte under kogningen. Mos ikke for meget – men gør det forsigtigt.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl eller skrub imens kartoflerne.
2. Kom kartoflerne i kogende saltet vand, og kog dem møre under låg i 12-14 min. Lad dem derefter trække færdig i vandet i ca. 5 min.
3. Kom ungdyr i svampesauce i en gryde med ca. 1 dl vand, kog op, og lad retten simre i 6-7 min.
4. Skyl og klargør imens peberfrugt, agurken og purløget som angivet i ingredienslisten. Anret peberfrugt og agurkestave på et lille fad til servering.
5. Tilsæt ærterne til gryden med ungdyr i svampesauce, og lad dem simre med i 3-4 min.
6. Afdryp kartoflerne, og mos dem groft med et piskeris (helt rustikt!). Vend de moste kartofler med lidt smør eller olivenolie og hakket purløg.
Servering
Servér rustik mos i dybe tallerkener med ungdyr i svampesauce, og spis snackgrønt til.
