Urad-linser med dild, selleri, ærteskud og æblesalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 calçots (fintsnittet, evt. gul top fjernet)
-
1 pose urad-linser
-
½-1 brev grøntsagsbouillon
-
1 pose ærteskud (delt i grove stykker)
-
½ miniromainesalat (fintsnittet)
-
1 æble (kernehus fjernet, i små tern)
-
1 bundt dild (groft hakket)
-
½ citron (fintrevet skal og saften af)
-
Evt. ½-1 tsk. spidskommen
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Retten i dag er tænkt lidt som en nordisk daal – dvs., at konsistensen skal være som en tyk, indisk linsegryde. Smagene af dild, ærteskud og selleri er nordisk comfort-food for mig, den slags smage der giver en et varmt kram på en kold dag.
Urad-linser er fantastiske, både i smag og tekstur. De kan stå for sig selv i en lun salat, erstatte ris i en risotto eller give skøn konsistens til en daal-ret. Og så er de som andre linser smækfulde af proteiner.
HUSK til i morgen: Sæt alle solsikkekernerne i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør calçots og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg calçot og hvidløg, til det er glasklart i farven, 2-3 min.
4. Tilsæt urad-linserne og 6 dl vand. Kog op, og tilsæt 1-2 spsk. grøntsagsbouillon. Lad linserne simre 10 min.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom ærteskud i en skål til servering.
6. Tilsæt selleri til gryden med linser. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten er ved at koge tør. Lad retten simre yderligere 10 min.
7. Vend imens romaine med æble og halvdelen af dilden. Smag til med fintrevet citronskal, ca. halvdelen af citronsaften samt olivenolie og salt.
8. Smag linse-saucen til med resten af citronsaften, salt, peber og evt. ½-1 tsk. spidskommen. Vend resten af dilden i til sidst.
Servering
Server linse-sellerisaucen i dybe tallerkener, og top med ærteskud. Server æblesalaten ved siden af.
