Vandmelonsalat med agurk og blød gedeost, stegt blomkål og quinoa
2 personer
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 pose blandet quinoa
- 300 g vandmelon
- 1 mini-agurk
- 1 grøn chili
- 1 rødløg
- ½ citron
- 1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 190 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
Bagt blomkål og quinoa
Skær blomkålen i store buketter. Vend dem med 1 tsk. olivenolie i et rummeligt ovnfast fad, og krydr med salt og peber.
Bag kålen dejlig mør og gerne lidt lysebrun i ovnen, ca. 25 min.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Vandmelonsalat
Skær skrællen af vandmelonen. Skær melonkødet og agurken i tern a ca. 2 cm. Hak chilien fint. Pil rødløget, og skær det i skiver. Kom det hele i en skål.
Vend vandmelon, agurk, løg og chili med citronsaft, og krydr med lidt salt og peber. Bryd osten i små stykker henover salaten.
Servering
Servér den bagte blomkål med vandmelonsalat og quinoa.
