Varm kartoffelsalat med stegte salsiccia-pølser, pastinakker og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
Alle løgene (i skiver)
-
Alle gulerødderne (i stave)
-
1 bakke cherrytomater
-
Alle pastinakkerne (i stave)
-
1 pakke salsiccia-pølser
-
1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en varm kartoffelsalat, som er en klassisk dansk ret. I denne hurtige udgave koger vi kartoffelternene sammen med løgene. Det er meningen, at det meste af kogevandet skal koge væk, og at kartoflerne kan jævne i den smule væske, der er tilbage, så det ligger cremet omkring kartoflerne.
Inden du går i gang: Find en bredbundet gryde, en kasserolle, en pande og alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Sæt vand over til bønnerne, gerne i en elkedel.
1. Pil løgene, og skær dem i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
2. Varm lidt olie op i en bredbundet gryde, og sautér løgene i et par minutter, uden at de tager farve.
3. Kom kartoflerne og 1-1½ dl vand eller bouillon i gryden, og kog det hele under låg i 6-8 min, til kartoflerne akkurat er møre.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret agurke- og gulerodsstavene samt de hele cherrytomater på et fad.
5. Varm lidt olie op på en pande, og steg pastinakker og pølser ved middelhøj varme, til begge dele er gyldenbrune på alle sider, 3-4 min. i alt. Drys pastinakkerne med lidt salt.
6. Kom mukimamebønnerne i en kasserolle med kogende, saltet vand, og kog dem i 1-2 min. Afdryp.
7. Smag den varme kartoffelsalat til med lidt eddike, sukker, salt og godt med peber uden at røre for meget i gryden.
Servering
Servér varm kartoffelsalat med stegte pølser og pastinakker samt lune mukimamebønner. Spis snackgrønt til.
