Varm krydret kartoffelsalat med grøntsager og stegt gris
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 babosa-løg
- 2 palermo-peberfrugter
- Resten af gulerødderne
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke store tern af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver (eller halvér dem, hvis de er små), og kog dem i rigeligt letsaltet vand i ca. 7 min. Gem ca. 2 dl af kogevandet, og hæld resten fra.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær peberfrugterne i tern a ca. 2 cm. Skræl gulerødderne, og skær dem i ½ cm tykke skiver.
Varm 1 spsk. olie op i en sautérgryde, og sautér løg, peberfrugt og gulerødder i ca. 8 min. ved middel varme, så grøntsagerne mørner og dufter.
Pil imens hvidløget, og skær det i tynde skiver. Pluk persillen, og hak den groft. Kom persillen i en lille skål til servering.
Vend kartofler, hvidløg og 2-3 tsk. buena vista-krydderi i gryden med sauterede grøntsager.
Lad det hele simre sammen i 2-3 min., og spæd evt. til med lidt kogevand fra kartoflerne undervejs – retten skal være dejlig saftig. Smag til med salt og peber, lidt eddike og evt. mere buena vista-krydderi.
Varm ½ spsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg kødet i ca. 8 min., til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Anret den varme kartoffelsalat i dybe tallerkener, og top med stegt gris og hakket persille.
