Moussaka med auberginer, rosmarin og søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i grove tern)
-
½ kvist rosmarin
-
¼-½ brev spidskommen
-
1 glas tomater med grøntsager
-
½-1 portion kogte røde linser (kogt på dag 3)
-
½ pose polenta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal toppe auberginerne med kartoffelmosen, synes jeg, det er lettest at lægge hele mosen i en stor klat i midten og så smøre den ud over fadet med en spatel eller en smørekniv.
1. Tænd ovnen på 230 °C, og sæt vand over til sød kartoffel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom de søde kartoffeltern i en gryde med letsaltet kogende vand, og kog dem, til de er helt møre, 5-10 min.
4. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne, til de er gyldne på begge sider, 2-3 min. per side.
5. Varm en anden gryde op, kom olie i, og steg løg, hvidløg, gulerødder, rosmarin og spidskommen i 2-3 min., til løgene er klare i farven. Kom glasset med tomater og grøntsager og kogte linser ved, kog op, og lad saucen koge i 3-4 min. Smag til med salt og peber, og fisk til sidst rosmarinkvisten op.
6. Hæld imens vandet fra den søde kartoffel, men gem det. Mos kartoffelternene med en kartoffelmoser eller en stavblender, og spæd gradvist med kogevand, til du har en glat, tyk mos. Smag til med salt.
7. Fordel et lag auberginer i et ovnfast fad. Hæld grøntsagssaucen over auberginerne, og afslut med endnu et lag auberginer.
8. Bred den søde kartoffelmos ud over auberginerne (se køkkennote), og bag din moussaka i ovnen i 10 min., til kartoffelmosen har dannet et fast lag på toppen.
9. Tag fadet ud af ovnen, drys med polenta, og bag moussakaen færdig i ovnen i 10-15 min., til polentaen er gylden.
Servering
Spis den rygende varme moussaka direkte fra fadet.
