Veganske deller og stegt squash med bulgur og cremet gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 pakke vegansk dellefars
-
½-1 citron
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 ramsløgsblomst (blomsterne plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til bulgur, og find en gryde, en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
2. Skyl og klargør squash som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg squashskiverne ved middelhøj varme i 3-4 min. på hver side, til de er gyldenbrune. Læg dem på et lille fad.
4. Pil hvidløget, pres det, og rør det med 1-2 spsk. eddike og 1-2 spsk. olivenolie i en lille skål. Dryp dressingen over squashskiverne, og krydr med salt og peber.
5. Form den veganske fars til deller med en våd ske og hånden. Dryp lidt ny olie på panden, tilsæt dellerne, og tryk dem flade med skeen, så de er ca. 2 cm høje. Steg dellerne ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er gennemstegte.
6. Skræl og riv imens gulerødderne groft, og halvér citronen. Rør creme fraichen sammen med de revne gulerødder i en skål. Smag til med salt, peber og citronsaft, og top gulerodssalaten med ramsløgsblomster.
Servering
Servér de veganske deller med bulgur, stegte marinerede squash og cremet gulerodssalat.
