Dumplings med peberfrugt, chilisauce og sprød salat med fermenteret gulerod
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 lime
- 1 brev tamari
- 1 pose jordnødder
- 1 agurk
- 1 bæger slawmix (spidskål/ferm. gulerod)
- 1 peberfrugt
- 2 pakker veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx olivenolie og evt. sesamolie)
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx ris- eller æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager, lime og chili.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil og hak hvidløget fint. Hak chilien fint. Riv limeskallen, halvér limen, og pres saften i en skål.
Rør limesaft og -skal med tamarien og 2 spsk. olie (fx sesamolie), og smag til med hvidløg og chili.
Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne.
Skær agurken i små stave, og vend dem i en skål med spidskål og fermenteret gulerod fra bægeret. Dryp med 2 spsk. olie, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike. Drys ristede jordnødder over salaten.
Skær peberfrugten i grove stykker. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg peberfrugterne i 3-4 min., til de får lidt farve. Krydr med lidt salt, og læg dem på en tallerken.
Dryp lidt ny olie på panden, og steg dumplings med lukningen opad ved middel varme i 2-3 min., til de er let gyldne.
Kom peberfrugterne tilbage på panden, tilsæt ½ dl vand, og lad peberfrugt og dumplings dampe sammen under låg i 2-3 min.
Anret ris, dumplings og peberfrugt på tallerkener, og dryp med chilisauce. Nyd den sprøde salat til.
