Vege-hotdogs med syltede rødløg, agurk og tabbouleh
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose fuldkornscouscous
-
4 veganske frankfurtere
-
3 bánh mì-brød
-
1 bundt persille (groft hakket)
-
Resten af hvidkålen (fintsnittet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en brødrister, kan du i stedet varme brødene i ovnen. Tænd den i så fald på 200 grader, når du begynder at lave mad, og varm brødene i 3-5 min.
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål, dæk dem med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom rødløgsbådene i en skål, og kom agurkeskiverne i en sigte. Drys agurkeskiverne med lidt salt.
2. Varm ½ dl eddike og 1-2 spsk. sukker op i en gryde, til sukkeret er opløst. Krydr med salt og sort peber, og lad lagen køle lidt.
3. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
4. Ryst saltet af agurkeskiverne, og kom dem i skålen med rødløg. Hæld syltelagen over, og lad det hele trække til servering.
5. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
6. Varm imens lidt olie op på en pande, og steg pølserne gyldne, 6-8 min. i alt.
7. Lun brødene på en brødrister.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med agurke- og tomattern, persille og hvidkål, og smag til med olivenolie, eddike, salt og sort peber.
Servering
Læg pølserne i de lune brød, kom evt. en stribe ketchup over, og top med syltede rødløg og agurker. Spis tabbouleh ved siden af.
