Mexiburger med avocado, søde kartoffelfritter, spidskål og rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 chili (i tynde ringe)
-
2 pakker mexiburgers
-
1 pakke grove burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sesamolie
Sådan gør du
Køkkennote: Vegebøfferne kan godt være lidt porøse og knækker let, hvis de steges på en stegepande. Derfor bager jeg dem i ovnen, og håndterer dem med en bred spatel. De er forstegte, så du behøver ikke tilsætte olie.
1. Tænd ovnen på 215 °C varmluft.
2. Skur den søde kartoffel, og skær den i både. Skyl og pluk rosmarinen.
3. Fordel de søde kartoffelbåde på en bageplade med bagepapir, vend dem med olivenolie, salt og rosmarin, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 15-20 min.
4. Skyl og klargør spidskål, avocado, chili og løg som angivet i ingredienslisten.
5. Anret avocadoskiver samt chili- og løgringe i små skåle til servering.
6. Kom spidskålen i en skål, og vend den med 4-5 spsk. eddike, 5 spsk. olie (fx sesamolie) og lidt salt.
7. Sæt vegebøfferne og burgerbollerne i ovnen sammen med fritterne de sidste 6-8 min. af bagetiden.
Servering
Fyld de lune burgerboller med spidskålssalat, vegebøffer, avocado, chili og løgringe, og spis søde kartoffelfritter til.
