Vegeburger med avocadomos, tomatsalsa og ovnfritter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i tynde både)
-
1 grøn egebladsalat (delt i bladene)
-
1 bundt ærteskud
-
2 limefrugter (halveret)
-
Alle de almindelige tomater (i grove tern)
-
½-1 rød chili (hakket groft)
-
1 pakke veganske burgere
-
1 pakke grove burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Avocadoen, som du har fået med i ugens kasse, er formodnet, og bør være lige til at skære. Står du en anden gang med en avocado, der føles lidt hård, kan du med fordel lægge den i et frugtfad sammen med fx bananer, æbler og/eller tomater. Disse frugter udskiller en del ethylen, der får avocadoer til at modne hurtigere. Hvis du skal bruge dine avocadoer meget hurtigt, så læg dem i en pose sammen med frugten, og bind knude på posen.
Inden du går igang: Tænd ovnen til 225 °C, og find en bageplade, bagepapir, en pande samt alle ingredienserne frem.
1. Skrub kartoflerne, og skær dem i tynde både. Vend kartoffelbådene med lidt olivenolie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Sæt dem straks i ovnen, og bag dem, til de er gyldenbrune og møre, 15 min. Drys dem med lidt salt.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, avocadoerne, chilien, limefrugterne og ærteskuddene som angivet i ingredienslisten. Anret salat, rødløg og agurk på et fad. Kom ærteskuddene i en skål til servering
3. Skrab avocadokødet ud af skallen, og mos det med en gaffel i en lille skål. Smag til med lidt limesaft, salt og peber.
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg de veganske burgere i 2-3 min. på hver side ved middelhøj varme.
5. Flæk burgerbollerne, og varm dem et par minutter i ovnen.
6. Blend tomater, hvidløg og chili efter smag, fx med en stavblender, og smag til med salt, peber, eddike og en anelse sukker. Kom salsaen i en skål.
Servering
Saml selv burgerne ved bordet. Smør bollerne med avocadomos, og kom vegeburgere, salat, agurk, rødløg og ærteskud i. Dryp lidt tomatsalsa i burgerne, og servér kartoffelfritterne ved siden af med resten af tomatsalsaen til.
