Vegepølser med ristede løg og coleslaw med sennep og æbler
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (i ½-1 cm tykke ringe)
-
1 brev dijonsennep
-
1 pakke veganske frankfurtere
-
Alle æblerne (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
salt
-
hvedemel
-
sukker
-
peber
-
olivenolie
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smagsneutral olie
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan tjekke, om din olie er varm nok ved at dyppe en løgring ned i olien. Hvis det begynder at syde og boble om løget med det samme, er olien klar. Lad altid olien køle helt af i gryden, inden du smider den ud. Hvis olien bliver for varm og begynder at ryge, så stil den forsigtigt til side, og lad den køle af. Hæld aldrig vand i varm olie!
1. Skyl og klargør grøntsager og æbler som angivet i ingredienslisten. Kom revet gulerod og æblebåde direkte i en stor salatskål.
2. Knug spidskålen med salt, og lad den dryppe af i et dørslag.
3. Vend løgringene i hvedemel.
4. Lav en coleslaw-dressing af sennep, 2 tsk. sukker, 1 tsk. salt, lidt peber, 3-4 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike.
5. Varm 1 dl smagsneutral olie op i en gryde. Ryst løgringene fri for overskydende mel, og fritér dem et par stykker ad gangen i den varme olie, til de er gyldne og sprøde, 2-3 min.
6. Læg de friterede løg på fedtsugende papir eller et viskestykke, og drys med salt.
7. Varm en pande op, kom olie på, og steg pølserne ved middelhøj varme i 6-8 min., til de er gyldne og gennemvarme.
8. Pres i mellemtiden så meget væske fra spidskålen som muligt, og bland med æbler, gulerødder og dressing. Smag coleslawen til med salt og peber.
Servering
Spis de stegte pølser med coleslaw og lune, sprøde løg.
