Vegetar-boller i karry med æble-kokostopping og søde majskolber
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 pakke vegansk dellefars
-
1 æble (i tern)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 bæger fløde
-
1 pose ærter
-
1 pose kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du krydre din karrysauce med skøn madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
Du kan også stege de vegetarboller på en pande i stedet for at tilberede dem i ovnen. De skal have 1-2 min. på hver side.
1. Tænd ovnen på 200 °C til vegetarboller (se køkkennote), og sæt vand over til ris og majskolber, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Form små boller af den veganske dellefars. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 8-10 min., til de er gennemstegte.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, æblet og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
5. Anret gulerods- og agurkestave på et fad til snackgrønt, og kom æbleternene i en lille skål til servering.
6. Opvarm en stor gryde, tilsæt olie, og steg løg og squash i 3-4 min.
7. Kom 1 stor spsk. smør i gryden med løg og squash, og lad det smelte. Rør 2-2½ spsk. mel i, og afbag det kort. Tilsæt madraskarry efter smag, vend det rundt, og kom revet gulerod, fløde og 3-4 dl vand i gryden. Kog saucen op, og lad den simre i 6-7 min.
8. Kog imens majskolberne i letsaltet kogende vand, 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend dem med lidt smør. Kom dem i en skål til servering.
9. Blend karrysaucen, og smag til med limesaft, salt og peber. Kom vegetarbollerne og ærterne i karrysaucen, og kog retten igennem i 1-2 min.
Servering
Anret de kogte ris i dybe tallerkener, top med vegetarboller i karrysauce og friske æbletern, og drys med kokoschips. Spis majskolber og snackgrønt til.