Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Vegetarfrikadeller med persille-kartoffelsalat, majs og peberfrugt

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose kartofler
  • 1 pose majs
  • 1 pakke bánh mì-brød
  • 1 bakke cherry-blommetomater
  • 2 breve tomatrelish
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 agurk
  • 1 bundt kruspersille
  • 2 bægre creme fraiche
  • 1 squash
  • 1 roséløg
  • 1 pakke grønne frikadeller

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx æbleeddike)
Køkkentips

Hvis du foretrækker at bruge ovnen, så vend istedet croutonerne med lidt olivenolie, salt og peber, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Steg dem sprøde i ovnen 8-10 min. ved 200 °C. Kom også vegetarfrikadellerne på en bageplade med bagepapir, og varm dem i ovnen i 8-10 min.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler og majs. Skyl grøntsagerne og kruspersillen.

Kartofler, majs og croutoner
  1. Kog kartoflerne i saltet vand, 14-16 min. Hæld vandet fra, og afkøl kartoflerne let.

  1. Kom majsene i en gryde med lidt kogende vand, og damp dem i ca. 1 min. Hæld vandet fra.

  1. Skær brødene i grove tern. Varm lidt olie op på en pande, og steg croutonerne gyldne og sprøde, 3-4 min. Drys med salt, og kom dem på en tallerken. Tør panden af.

Peberfrugtsalat med cherrytomater og croutoner
  1. Halvér cherrytomaterne, og vend dem med tomatrelish, lidt eddike, olivenolie, salt og peber.

  1. Skær peberfrugten i strimler, og skær agurken i tern. Fordel peberfrugtstrimler og agurk på et fad. Top med cherrytomater med relish og sprøde croutoner.

Kartoffelsalat med majs og persille
  1. Skær de kogte kartofler i grove stykker. Pluk persillen, og hak den groft.

  1. Rør creme fraichen med salt, peber og evt. lidt eddike. Vend kartoflerne med creme fraiche-dressingen. Anret dem på et fad, og top med majs og persille.

Vegetarfrikadeller
  1. Skær squashen i tern. Pil løget, og skær det i tynde både.

  1. Varm lidt olie op på en pande, og steg vegetarfrikadellerne i 3-4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemvarme.

  1. Kom squash og løg på panden, når du vender frikadellerne, og lad det stege med i 3-4 min. Krydr med salt og peber.

Servering

Servér vegetarfrikadeller med persille-kartoffelsalat, majs og peberfrugtsalat med cherrytomater og sprøde croutoner.

....
Idékassen