Vegetarisk pasta carbonara med hærvejsost og salat med pære
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 pære
- 1 romaine-salat
- 1 bakke æg
- 2 bægre fløde
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at æggeblandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Din romaine-salat kommer fra vores avler Sebastian i det sydlige Spanien. Sebastian er en sand økolog, der altid forsøger at gøre sin produktion mere og mere bæredygtig. Han har fx bygget reder til rovfugle, så han kan holde kaninerne væk fra sine grøntsager på en naturlig måde.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
Skær pære i tynde skiver, og snit salat groft.
Vend pære og salat sammen med 1-2 spsk. olivenolie og 3-4 tsk. eddike, og smag til med lidt salt.
Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med sort peber.
Hæld vand fra pasta, og kom pastaen tilbage i gryden. Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og servér salat med pære til.
