Vegetarisk sushi-ricebowl med mukimamebønner, agurk og hoisin
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- ½ agurk
- 2 forårsløg
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pose hoisinsauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Eddike (fx æble- eller risvineddike)
- Sukker
- Evt. soja
Sushi-ricebowl er en ret, man kan få mange steder i Japan. Retten består typisk af en skål tilsmagte sushiris toppet med forskellige typer af fisk og tang. Til retten i dag bruger vi kun vegetariske ingredienser.
I Japan serveres retten oftest med en japansk mayonnaise til, som hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike, og er derfor lidt sødere end den europæiske mayo. Hvis du har lyst, kan du smage lidt almindelig mayo til med risvineddike og tegne striber henover din ricebowl med den.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå, og skær agurken i små tern. Snit forårsløgene fint, og kom dem i en skål til servering.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløget, og lad det simre med i 1 min. Hæld lagen og rødløget i en skål, og lad det trække indtil spisetid. Skyl gryden.
Kom mukimamebønnerne i gryden fra rødløg, tilsæt lidt vand, og damp dem under låg i 2-3 min. Hæld vandet fra, og smag dem til med lidt salt.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødderne ved høj varme, til de er sprødmøre, 1-2 min. Krydr med lidt salt eller evt. soja, hvis du har.
Varm lidt ny olie op på panden, og steg spinaten sammen med resten af forårsløgene, til spinaten er mør, 3-4 min. Krydr med lidt salt.
Rør hoisinsaucen med 1-2 spsk. olivenolie, 1 spsk. vand og 1-2 tsk. eddike.
Smag de kogte ris til med ½-1 spsk. sukker, ½-1 tsk. eddike og lidt salt.
Anret risene i skåle, og top med små bunker af agurk, gulerødder, syltede rødløg, mukimamebønner og forårsløg. Dryp det hele med hoisinsauce, og nyd.
