Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Vege-boller i tomatsauce med citronris og snackgrønt

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvide basmatiris
  • 2 snackagurker
  • 3 orange snackpebre
  • 1 bakke cherrytomater
  • 2 squash
  • 1 flaske cherrytomatsauce
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Inden du går igang

Sæt vand over til ris. Skyl grøntsagerne, citronen og persillen.

Ris og snackgrønt
  1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 6 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.

  1. Skær snackagurkerne i stave, og kom dem på et fad til snackgrønt sammen med peberfrugter og cherrytomater.

Vege-boller i tomatsauce
  1. Blend plantefarsen og 1-1½ dl olivenolie til en formbar fars, fx med en stavblender. Krydr med salt og peber.

  1. Form plantefarsen til små vege-boller på størrelse med valnødder. Varm olie op på en pande, og steg vege-bollerne i 5-6 min., til de er gyldne og gennemstegte.

  1. Skær squashene i små tern, eller riv dem groft. Pil og snit lidt frisk hvidløg fint.

  1. Varm lidt olie op i en gryde, og steg hvidløg og squash i 2-3 min. Hæld tomatsauce og 1 dl vand i gryden, og lad det simre i ca. 3 min.

  1. Kom vege-bollerne i tomatsaucen. Læg låg på, og lad retten koge i yderligere 3-4 min.

Citronris
  1. Riv skallen af citronen, og pres lidt af saften. Pluk og hak persillen, og kom den i en lille skål til servering.

  1. Vend risene med citronskal og lidt citronsaft.

Servering

Anret citronris i dybe tallerkener, og top med vege-boller i tomatsauce. Drys med persille, og nyd snackgrønt til.

Idékassen