Vege quinoa-bowl med avocado, spidskål, koriander og rødløg
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- 2 avocadoer
- 1 citron
- 2 bundter koriander
- 1 spidskål
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 rødløg
- 2 pakker chunks af ærteprotein
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Du får i dag et brev buena vista-krydderi, som du skal bruge til både ærteprotein, kål og yoghurt. Brug derfor kun lidt ad gangen.
Sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsagerne, citron og koriander.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær avocadokødet i små tern eller i skiver. Halvér citronen, og snit korianderen groft. Gem det hele til servering.
Snit spidskålen fint. Drys med 1 tsk. salt og lidt buena vista-krydderi, og knug det let i 1 minuts tid, til det mørner.
Pil og skær rødløget i tynde både.
Opvarm 4 tsk. olie på en (slip let-)pande. Kom chunks af ærteprotein på panden, og steg 4-5 min., til det er godt brunet og næsten gennemstegt.
Tilsæt rødløg til panden med ærteprotein, drys med lidt buena vista-krydderi, og steg fortsat i et par minutter.
Rør yoghurten med salt, peber, lidt citronsaft og et nip buena vista-krydderi.
Fordel quinoa i skåle eller på tallerkener, og top med stegt ærteprotein, rødløg, avocado, spidskål, koriander og krydret yoghurt.
