Vietnamesisk bowl med svinekød, mukimamebønner og smashed agurk
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 stængel citrongræs
- 3 hvidløgsfed
- Alle de farvede gulerødder
- 1 lime
- 1 agurk
- 2 poser mukimamebønner
- 1 pakke hakket grisekød
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Resten af citrongræsset kan du lægge i gryden med ris – eller du kan bruge det i supper eller juicer. Du kan også fryse det, indtil du får brug for det.
”Smashed” agurk er lækkert, fordi vi ”smadrer” kernerne indeni, hvorved agurken bliver saftigere – og så er det en god og sjov opgave til de mindste. Læg gerne kræfter i – men undgå, at agurken bliver brudt helt igennem.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil de yderste blade af citrongræs, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint (se køkkentip). Pil og pres eller riv hvidløg.
Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv, og skær lime i tynde både. Kom begge dele i skåle til topping.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve (se køkkentip). Skær derefter agurk i grove stykker.
Kom agurk i en skål, og vend med eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4/5p: 2-3 spsk.], lidt salt og en lille smule sukker.
Kom mukimamebønner i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 2-3 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 3-4 min., til det er brunet. Tilsæt citrongræs og hvidløg, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Anret ris med små bunker af svinekød, gulerodsflager, smashed agurk og mukimamebønner ovenpå. Dryp med sød chilisauce og lime.
