Vietnamesisk svinekød a la Thit Kho med tamari, lime og nudelsalat
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- 1 lime
- 2 løg
- 1 bundt koriander
- 1 brev tamari
- 1 pakke minutstykker af filet
- 1 bundt grønkål
- 1 agurk
- 2 pakker nudler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Soja
- Sukker
- Evt. fishsauce
I dag skal vi lave en vietnamesisk inspireret ret, som tager udgangspunkt i den meget populære ret, Thit Kho. Denne simreret bliver ofte lavet med grisebryst og æg, som bliver karamelliseret ind i en sødlig sauce lavet på kokosvand, sukker, fishsauce, tamari og krydderier.
Denne version er uden æg og fishsauce og bliver lavet på stykker af svinefilet. Hvis du har fishsauce, kan du smage retten til med det – det giver lige et ekstra smagslag og dybde til retten.
Sæt vand over til nudler, og skyl al frugt og grønt.
Pil og riv hvidløget. Riv også limeskallen, og pres limesaften. Pil og skær løgene i tynde både. Snit korianderbladene groft og -stilkene fint. Kom korianderbladene i en skål.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg ved middel varme i 1 min. Tilsæt tamarien, lidt limesaft, 5-6 spsk. sukker, evt. lidt fishsauce samt korianderstilkene. Reducér saucen tæt ind. Saucen skal være sødlig og tyk – så justér evt. med mere sukker.
Skær svinekødet i strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min., til det er gyldent.
Tilsæt løgbåde, og sautér i 1 min. Tilsæt tamarisaucen, og kog saucen tæt ind omkring kødet og løgene. Vend til sidst limeskal i, og smag til en sidste gang.
Rib grønkålsbladene fra stokkene, og snit kålen helt fint. Skær agurken i små tern.
Kom nudlerne i kogende, letsaltet vand, og kog dem 'al dente', 3-4 min.
Afdryp nudlerne godt, og vend dem i en skål sammen med kål og agurk. Smag til med limesaft og soja, og dryp med lidt olie.
Anret den lune nudelsalat med kål og agurk i skåle, og top med det karamelliserede svinekød. Drys med korianderblade.
