Vietnamesiske forårsruller med hakket kalv, teriyaki og nudelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1½-2 hjertesalater (snittet)
-
½-1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander (stilkene hakket fint, resten plukket)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1½-2 breve teriyaki-sauce
-
3 pakker rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
soja
-
sød chilisauce
Sådan gør du
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen, chilien og limen som angivet i ingredienslisten.
3. Anret hjertesalat, limebåde, chiliringe, korianderblade og lige over halvdelen af rødkål og gulerødder på et stort fad.
4. Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min.
5. Varm imens en pande med olie, og steg kalvekødet, de hakkede korianderstilke og hvidløget, til kødet bruner fint, 3-5 min. Krydr med lidt soja eller salt og et nip sukker. Anret kødet i en skål.
6. Afdryp nudlerne, og vend dem med teriyaki, snittet rødkål og gulerod og limesaft efter smag. Smag til med salt og evt. et nip sukker.
7. Kom et par dl vand i et fad, fx et tærtefad.
Servering
Sæt det hele på bordet. Dyp rispapirerne i vand i 15-25 sekunder, og læg kød, kål, hjertesalat, gulerod, chili og koriander i en stribe på midten. Fold enderne ind over fyldet og rul så siderne ind over, så du får en forårsrulle. Server med nudelsalat, limebåde og soja eller sød chilisauce til.