Vietnamesiske forårsruller med hakket kalv, teriyaki og nudelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (snittet)
-
½-1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander (stilkene hakket fint, resten plukket)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 brev teriyaki-sauce
-
2-3 pakker rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
soja
-
sød chilisauce
Sådan gør du
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen, chilien og limen som angivet i ingredienslisten.
3. Anret hjertesalat, limebåde, chiliringe, korianderblade og lige over halvdelen af rødkål og gulerødder på et stort fad.
4. Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min.
5. Varm imens en pande med olie, og steg kalvekødet, de hakkede korianderstilke og hvidløget, til kødet bruner fint, 3-5 min. Krydr med lidt soja eller salt og et nip sukker. Anret kødet i en skål.
6. Afdryp nudlerne, og vend dem med teriyaki, lidt snittet rødkål og gulerod og limesaft efter smag. Smag til med salt og evt. et nip sukker.
7. Kom et par dl vand i et fad, fx et tærtefad.
Servering
Sæt det hele på bordet. Dyp rispapirerne i vand i 15-25 sekunder, og læg kød, kål, hjertesalat, gulerod, chili og koriander i en stribe på midten. Fold enderne ind over fyldet og rul så siderne ind over, så du får en forårsrulle. Server med nudelsalat, limebåde og soja eller sød chilisauce til.
