Vinterpasta med bagt hokkaido, cremet burrata og oliventapenade
Ingredienser
- 2 hokkaido-græskar
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 2 poser maccheroni
- 2 bundter grønkål med rød stilk
- 2 citroner
- 2 glas oliventapenade
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl hokkaido, flæk det, og skrab kernerne ud. Skær hokkaido i grove tern på 3x3 cm. Pluk rosmarin.
Vend græskar og rosmarin sammen med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber.
Bag hokkaido i et ildfast fad i ovnen, til ternene er gyldne og møre, 15-20 min.
Rist græskarkernerne i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Pluk imens grønkål, og snit den groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet 2-3 min.
Pres imens citronsaft i en lille skål, og rør sammen med oliventapenaden og olivenolie [2p: 2-3 spsk. | 4p: 3-4 spsk.].
Anret pasta, og top med bagt hokkaido. Dryp med oliventapenaden, og drys med græskarkerner. Læg stegt grønkål ovenpå, bryd burrata ud over, og kom et ekstra skud peber på toppen.
