Vintersalat med aiolidressing, kylling, grønkål og stegt polenta
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 fed hvidløg
-
1 pakke kyllingeoverlår sous vide
-
1½-2 pakker forkogt polenta
-
1 salat
-
1 glas aioli
-
1 bæger rødbeder i strimler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mel
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan sagtens plukke kyllingen og skære polentaen i grove tern, og anrette det lidt mere a la en cæsarsalat, hvis du hellere vil det!
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne.
Kål og kylling
1. Rib grønkålen, og skær den i grove stykker. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
2. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg grønkål og hvidløg i 1-2 min. Tag det af panden, og læg det til side.
3. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg kyllingelårene i 10-15 min. i alt, til de er gyldne og gennemvarme. Krydr med salt og peber.
Polenta
4. Skær polentaen i grove stave, og vend dem i mel. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg polentaen i 6-8 min., til den er gylden og gennemvarm. Krydr med salt.
Salat og dressing
5. Pluk salaten groft.
6. Rør en dressing af 2-3 spsk. aioli, 2-3 spsk. eddike og et nip sukker. Vend salat, rødbedestrimler samt den lune grønkål med dressingen.
Servering
Anret vintersalaten på tallerkener, og servér kylling og stegt polenta til. Krydr gavmildt med peber, og nyd.
