Violette asparges med rucola, tomat og burrata
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
1 burrata
-
1 bundt violette asparges (nederste, træede ende knækket af)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom 2 dl havregryn (ca. 70 g) og 1 brev chiafrø i en beholder. Hæld 4 dl minimælk henover, og rør rundt. Opbevar beholderen tildækket og på køl til næste morgen.
1. Sæt vand over til asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør rucolaen, tomaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Skær burrataen i mindre stykker.
3. Kom kogende vand i en pande, så det dækker bunden. Tilsæt citronsaft og ½ tsk. salt, og damp aspargesene i 1 min.
4. Afdryp aspargesene, og skær dem i snitter.
Servering
Vend asparges med rucola og tomattern. Fordel i dybe tallerkener, top med burrata, og krydr med salt og peber.
