Violette asparges med rucola, tomat og burrata
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
½ burrata
-
1 bundt violette asparges (nederste, træede ende knækket af)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du en hel burrata, men du skal kun bruge en halv. Gem resten i en lufttæt beholder, gerne i den lage den kommer i, hvis det kan lade sig gøre. Den holder sig et par dage på køl, men jo friskere den er, des bedre, så lad den ikke ligge for længe.
HUSK
Til i morgen: Kom 1 dl havregryn (ca. 35 g) og 1 brev chiafrø i en beholder. Hæld 2 dl minimælk henover, og rør rundt. Opbevar beholderen tildækket og på køl til næste morgen.
1. Sæt vand over til asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør rucolaen, tomaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Skær den halve burrata i mindre stykker.
3. Kom kogende vand i en pande, så det dækker bunden. Tilsæt citronsaft og ½ tsk. salt, og damp aspargesene i 1 min.
4. Afdryp aspargesene, og skær dem i snitter.
Servering
Vend asparges med rucola og tomattern. Kom i en dyb tallerken, top med burrata, og krydr med salt og peber.
