Flammkuchen med ramsløg og lun aspargessalat med perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 løg
- 1 squash
- 1 pizzadej
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bundt grønne asparges
- 1 bundt rucola
- 1 bundt ramsløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. smør
Flammkuchen, der minder lidt om en fransk pizza, stammer fra Alsace-regionen og har et par hundrede års historie bag sig. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis temperaturen var helt rigtig, ville den tynde dej blive bagt færdig på 1-2 min., og så var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadejene ud af køleskabet. Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyggen samt al grønt.
Kom perlebyggen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den mør under låg i 25-30 min. Afdryp.
Pil løget, og skær det samt squashen i tynde skiver.
Del pizzadejen i to, og rul dem ud på et meldrysset bord til aflange, tynde pizzaer. Læg dem på bageplader med bagepapir.
Smør dem med creme fraiche, og top med løg og squash. Dryp gavmildt med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag dine flammkuchen i ovnen i 8-14 min., til de er gyldne og sprøde.
Sæt ½-1 cm saltet vand over i en gryde. Skær imens den træede ende af aspargesene fra, og snit resten af aspargesene i grove stykker. Damp dem under låg i ½-1 min. Afdryp.
Vend perlebyg med asparges, rucola, lidt olivenolie, salt peber og evt. en klat smør.
Top flammkuchen med ramsløg, og nyd lun aspargessalat med perlebyg til.
