Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Flammkuchen med ramsløg og lun aspargessalat med perlebyg

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose perlebyg
  • 1 løg
  • 2 squash
  • 4 pizzadeje
  • 1 bæger creme fraiche
  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 bundter rucola
  • 1 bundt ramsløg

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Mel (fx hvedemel)
  • Evt. smør
Køkkentips

Flammkuchen, der minder lidt om en fransk pizza, stammer fra Alsace-regionen og har et par hundrede års historie bag sig. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis temperaturen var helt rigtig, ville den tynde dej blive bagt færdig på 1-2 min., og så var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadejene ud af køleskabet. Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyggen samt al grønt.

Perlebyg
  1. Kom perlebyggen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den mør under låg i 25-30 min. Afdryp.

Flammkuchen
  1. Pil løget, og skær det samt squashene i tynde skiver.

  1. Del pizzadejene i to, og rul dem ud på et meldrysset bord til aflange, tynde pizzaer. Læg dem på bageplader med bagepapir.

  1. Smør dem med creme fraiche, og top med løg og squash. Dryp gavmildt med olivenolie, og krydr med salt og peber.

  1. Bag dine flammkuchen i ovnen i 8-14 min., til de er gyldne og sprøde.

Lun aspargessalat med perlebyg
  1. Sæt ½-1 cm saltet vand over i en gryde. Skær imens den træede ende af aspargesene fra, og snit resten af aspargesene i grove stykker. Damp dem under låg i ½-1 min. Afdryp.

  1. Vend perlebyg med asparges, rucola, lidt olivenolie, salt peber og evt. en klat smør.

Servering

Top flammkuchen med ramsløg, og nyd lun aspargessalat med perlebyg til.

Idékassen
-