Okonomiyaki med store rejer, hoisin og grøn bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 porre (fintsnittet)
-
1 sommerhvidkål (snittet)
-
2 æg
-
1 brev sesamfrø
-
1 pakke store rejer (afdryppet)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
mel
-
bagepulver
-
bouillon
-
mayonnaise
-
eddike (fx riseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hoisinsauce er en sød og syrlig sauce, som oftest anvendes i det kinesiske køkken. Den smager hen ad den kinesiske krydderiblanding five spice, som på samme tid er sød, syrlig, salt, bitter og pikant.
1. Skyl porren, og snit den fint. Kasser det allergroveste grønne af toppen. Skyl den grundigt igen, gerne flere gange, også efter at den er snittet. Skyl og snit også sommerkålen fint.
2. Pisk æggene med 1 dl vand eller bouillon. Pisk 2 spsk. mel og 2 tsk. bagepulver i, og rør kålen i (massen skal være helt tæt af kål). Kom også den grønne del af porren i okonomiyaki-massen. Krydr med salt.
3. Varm en stor pande op, og kom lidt olie på. Steg en stor, tyk pandekage af dejen ved lav til middel varme, så den ikke brænder på. Du kan evt. lægge et låg på, så går det lidt hurtigere. Når der er gået 6-8 minutter, og den har sat sig og er gylden, vendes okonomiyakien ud på en tallerken. Glid den forsigtigt tilbage på panden, og steg den på den anden side et par minutter.
4. Rist imens sesamfrøene på en lille tør, varm pande, 1-2 minutter, til de dufter skønt og 'popper'. Tag dem af panden.
5. Sæt en gryde med 1-2 dl saltet vand over til de grønne bønner. Nip imens enderne af bønnerne.
6. Hvis du har, rør da gerne lidt mayonnaise med en 1 spsk. eddike – det er skønt at toppe okonomiyaki med.
7. Damp bønnerne i gryden med kogende vand i 3-4 minutter. Dryp dem af, og vend dem med en smule olie og de ristede sesamfrø.
8.Varm den lille pande op igen, og steg rejerne i lidt olie i 1-2 minutter. Krydr med salt og buena vista-krydderi.
Servering
Anret din okonomiyaki på en stor tallerken eller et fad. Top med hoisin, evt. striber af eddikemayo, stegte rejer og tynde skiver af porre. Server straks med dampede bønner til.
