Wok med gris og grønt i kokos-karrysauce med peanuts og lime
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 bundt palmekål
- 2 gule peberfrugter
- 2 hvidløgsfed
- 2 lime
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 dåse kokosmælk
- 1 brev sumatra-karrypasta
- 2 poser peanuts
Skyl grøntsagerne og limefrugten.
Fjern kernerne fra græskarret, og skær det i små tern eller trekanter. Skær palmekålen i stykker a 2 cm. Skær peberfrugterne i tern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Skær limefrugterne i både, og kom dem i en lille skål.
Varm en wok eller stor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kødet på alle sider, 2-3 min. i alt. Læg det på en tallerken.
Dryp 1½ spsk. olie på panden, og steg græskar og peberfrugt i 3 min. Tilsæt palmekål, og steg endnu 2 min.
Tilsæt kokosmælk, hvidløg og sumatra-karrypasta, og kog op. Tilsæt kødet, og varm det hele godt igennem i 2 min. Krydr grundigt med salt.
Servér wokretten i skåle, og top med peanuts. Dryp med lime efter smag.