Wok med tæmpeh, nudler og peanutbuttersauce
Ingredienser
- 1 lime
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 grøn peberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- ½ spidskål
- 1 snackagurk
- 1 pakke boghvedenudler
- 1 pakke tæmpeh-tern
- ½-1 brev bangkok-krydderi
Tjek at du selv har
- Olie (fx rapsolie)
- Salt
- Soja
Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Halvér limefrugten. Rør jordnøddesmør med saften af ½ lime, ½-1 spsk. vand og 1-2 spsk. soja.
Skær peberfrugt i tynde strimler, og snit forårsløg fint. Snit spidskål fint (evt. på et mandolinjern), og skær resten af limefrugten i både. Skær agurk i tændstiktynde stave. Kom lime og agurk i skåle.
Kom nudler i spilkogende, saltet vand. Bring vandet tilbage til kogepunktet, og sluk så for varmen. Lad nudler trække i ca. 10 min.
Varm olie op i en wok eller på en rummelig pande, og steg tæmpeh ved middel varme i 3-4 min.
Tilsæt ½ brev bangkok-krydderi, peberfrugt, forårsløg og spidskål, og lad det stege sammen i 3-4 min.
Dræn vandet fra nudler, og vend nudler sammen med stegt tæmpeh og grønt på panden. Smag evt. til med mere bangkok-krydderi.
Anret wokretten i en dyb tallerken, og top med peanutbuttersauce og agurk. Dryp med limesaft.
