Wok med spidskål, pak choy, ingefær og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
4 okseschnitzler
-
1 brev ristet sesamolie
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Både tamari- og sojasauce er et biprodukt fra misoproduktion, altså fermentering af sojabønner. Smagen på de to saucer er også forskellig. Tamari har en dybere, rigere og mindre salt smag end den traditionelle sojasauce.
Pak choy stammer fra Asien og bliver nogle steder også kaldet kinesisk kål. Den ligner med sine mørkegrønne blade og tykke, hvide stængler lidt en eksotisk fætter til bladsellerien. Pak choyen er i familie med komatsuna og kinakål, som du også finder i vores kasser, og har det som dem bedst med en kort tilberedning, der bevarer dens dejlige, let bitre saftighed.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, limen og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en lille skål.
2. Skær okseschnitzlerne i strimler.
3. Varm en wok (eller rummelig pande) op, kom ristet sesamolie i, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt og peber, tag det af panden, og læg det på en tallerken.
4. Kom mere olie i den varme wok (fx resten af sesamolien), og sautér hvidløg og chili under omrøring i 2-3 min.
5. Kom spidskål, blomkål, ingefær og pak choy i wokken, og steg i yderligere 3-4 min., til alt er sprødmørt.
6. Kom kødet tilbage i wokken, varm det igennem, og smag til med eddike, tamari og peber.
Servering
Nyd straks de sprøde grøntsager med stegt okse, og servér limebåde til.
