Wokret med gris, pak choy, peberfrugt, peanutdressing og koriander
Ingredienser
- 1 lime
- 1 hvidløgsfed
- ½ bundt forårsløg
- 1 brev peanutbutter
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- 1 pak choy bonsai
- Alle de røde ræddiker
- 1 bundt koriander
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I dag skal der ræddiker i wokretten. Det er en af mine yndlingsgrøntsager, men jeg har mødt mange, som er lidt skeptiske overfor den. Tænk på den som en stor og stærk radise, så hvis du kan lide radiser, så kan du helt sikkert også lide ræddiker. Den er oplagt at nyde rå og sprød, men i dag skal den svinges med i wokken, hvor den bliver en anelse mere mild under tilberedningen.
Skyl og skrub ræddikerne grundigt, og skyl resten af grøntsagerne, korianderen og limefrugten.
Halvér limefrugten. Pil hvidløget, og pres det. Rør hvidløg, limesaft, peanutbutter og tamari sammen i en skål. Spæd evt. til med lidt vand, til dressingen har en tyktflydende konsistens.
Skær peberfrugten i strimler. Halvér pak choy fra gennem stokken. Flæk ræddikerne på langs, og skær dem i skiver af ca. ½ cm. Skær forårsløgene i 1 cm tykke, skrå skiver, og pluk korianderen.
Varm en wok eller stor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kødet på alle sider, ca. 2 min. Kom kødet på en tallerken.
Kom 1 spsk. olie i wokken, og steg ræddiker i ca. 2 min. Kom forårsløg, peberfrugt og pak choy i wokken, og steg i yderligere ca. 3 min. Vend kødet i wokken, og varm det igennem i ca. 2 min. Krydr med salt og peber.
Anret wokretten i en stor skål. Dryp med peanutdressing, top med koriander, og nyd.
