Falafel med couscous, tomat, tzatziki og sprød kål
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 bæger plantefars (kikærter/gulerod/squash)
- 1 hvidløgsfed
- 1 snackagurk
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 cocktailtomat
- 1 palermo-peberfrugt
- ½ spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
Skyl grøntsagerne.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Varm en dyb pande op, og tilsæt smagsneutral olie, så det dækker 2-3 cm op af pandens kant.
Tilsæt ½ dl olivenolie til plantefarsen, og blend farsen med en stavblender direkte i bægeret – du kan også køre massen på en foodprocessor eller i en minihakker.
Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie, 8-10 min. i alt. Afdryp gerne på fedtsugende papir eller på en rist.
Pil hvidløget. Riv hvidløget fint og agurken groft, og kom begge dele i en si. Drys med lidt salt, og lad det dryppe lidt af.
Klem overskydende væde fra agurken med hænderne, og rør yoghurten med lidt olivenolie og revet agurk. Smag til med peber og evt. salt.
Skær tomaten i mindre tern, skær peberfrugten i tern, og snit spidskålen fint.
Lun tortillaerne en ad gangen på en tør pande, eller smæk hele stakken i mikroovnen i ½-1 minuts tid. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Anret couscoussen i en skål, og top med falafler, tomat, peberfrugt, sprød kål og tzatziki.
