Wraps med falafler, tzatziki, peberfrugt og cherrytomat
Ingredienser
- 2 bægre plantefars (kikærter/gulerod/squash)
- 2 hvidløgsfed
- 1 agurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 2 røde peberfrugter
- ½ spidskål
- 2 pakker hvedetortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
Skyl grøntsagerne.
Varm en dyb pande op, og tilsæt smagsneutral olie, så det dækker 2-3 cm op af pandens kant.
Tilsæt i alt 1-2 dl olivenolie til plantefarsen, og blend farsen med en stavblender – du kan også køre massen på en foodprocessor eller i en minihakker.
Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie, 8-10 min. i alt. Afdryp gerne på fedtsugende papir eller på en rist.
Pil hvidløget. Riv hvidløget fint og agurken groft, og kom begge dele i en si. Drys med lidt salt, og lad det dryppe lidt af.
Klem overskydende væde fra agurken med hænderne, og rør yoghurten med lidt olivenolie og revet agurk. Smag til med peber og evt. salt.
Skær tomaterne i kvarte, skær peberfrugterne i tern, og snit spidskålen fint. Anret det hele i skåle eller på et fad.
Lun tortillaerne en ad gangen på en tør pande, eller smæk hele stakken i mikroovnen i ½-1 minuts tid. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Servér lune wraps, og fyld dem med falafler, kål, tomat, peberfrugt og tzatziki ved bordet. Nyd straks.
