Wraps med flanksteak, radiser og grøn tomatsalsa
Ingredienser
- 1 løg
- 1 rød chili
- Alle de grønne tomater
- 1 grøn palermo-peberfrugt
- 2 squash
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bundt radiser
- 1 lime
- 1 pakke flanksteak
- 2 pakker hvedetortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Vores tortillas har ikke brug for særligt meget varme. Jeg foretrækker at varme dem en ad gangen på en tør, varm pande, og holde dem lune i et rent viskestykke, eller smække hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
Tag kødet ud af køleskabet, og skyl grøntsagerne, limefrugten og chilien.
Pil løget, og hak det fint. Flæk chilien, fjern frø og frøvægge, og hak chilien fint. Skær tomaterne i mindre tern.
Kom løg og chili i en kasserolle med ½ dl eddike og 1-2 spsk. sukker, kog op, og lad det simre i 1 min.
Tilsæt tomaterne, og tag det af varmen. Smag til med eddike og sukker, og lad salsaen trække indtil servering.
Skær peberfrugten i strimler, og skær squashen i skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg begge dele i 2-3 min. Krydr med salt og buena vista-krydderi.
Skær radiserne i skiver, og del limefrugten i både. Kom begge dele i skåle til servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 3-5 min. på hver side, til det er rosastegt. Krydr med salt og peber, og tag det af varmen.
Varm imens tortillaerne en ad gangen på en tør pande, og hold dem lune i et rent viskestykke (se køkkentip).
Skær kødet i tynde skiver lige inden servering.
Fyld de lune tortillas med flanksteak, krydrede grøntsager, radiser og grøn tomatsalsa, og dryp med limesaft.
