Wraps med gedeost, krydrede kikærter, kål og saltet bergamotte
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 portion kogte kikærter
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 savojkål
- 1 bergamotte
- 1 roséløg
- 1 pakke fuldkornstortillas
- 1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
- Sukker
Skyl grøntsagerne og bergamotten, og afdryp de kogte kikærter.
Skær auberginen i tern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine og kogte kikærter sammen med lidt spidskommen, til auberginen er mør, 7-8 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere spidskommen.
Snit imens savojkålen fint. Skræl bergamotten med en tyndskræller – sørg for at få så lidt af den hvide hinde med som muligt. Del resten af bergamotten i to dele til servering.
Drys savojkålen med 1 tsk. groft salt, og knug den mellem fingrene, til den mørner, 1-2 min. Lad den trække i en skål indtil spisetid.
Skær bergamotteskallen i tynde strimler, og knug den med en lille smule groft salt, til du kan mærke, at den begynder at safte. Vend skallen med 1 spsk. olivenolie i en lille skål, og lad den trække indtil spisetid.
Pil imens løget, og skær det i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Kom løgbådene i lagen, sluk for varmen, og lad dem trække i lagen 4-5 min.
Varm tortillaerne på en tør pande, til de er lune, ½-1 min. pr. side. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Skær gedeosten i mindre stykker, og kom dem i en skål til servering.
Fyld tortillaerne med krydrede kikærter og aubergine, saltet savojkål, saltet bergamotte, syltede løg og gedeost, og dryp med bergamottesaft. Fold dem sammen, og nyd!
