Wraps med hummus, krydrede kartofler og pæretomater
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- 1 bundt grønkål
- Alle pæretomaterne
- 2 rødløg
- 1 rulle hummus
- 1 pakke fuldkornstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Skyl alt grønt.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern a ca. 2 cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kartoflerne 1-2 min. Krydr med marrakech-krydderi, og steg videre, til kartoflerne er møre, 8-10 min.
Pluk imens grønkålen, og snit den fint. Skær tomaterne i mindre tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både.
Kom 2 dl eddike, 1 dl vand og 4-5 spsk. sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløgene, og lad dem simre med i 1 min. Tag lagen af varmen.
Rør hummussen med ½-1 dl vand eller olivenolie, til den er lind. Krydr med lidt salt.
Vend grønkål og tomater sammen, og smag til med 2-3 tsk. olivenolie og 3-4 tsk. eddike. Krydr med lidt salt.
Varm tortillaerne på en tør pande, til de er lune, 1-2 min. per side.
Smag kartoflerne til en sidste gang med salt og evt. mere marrakech-krydderi.
Smør wrappene med hummus, og fyld dem med stegte kartofler, frisk grønt og syltede rødløg, og servér.
