Wraps med mango, rejer, sprød salat og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke store rejer
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
½-1 pakke tortillas
-
1 hjertesalat (snittet)
-
1 gul peberfrugt (i tern)
-
1 mango (i små tern – se køkkennote)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bundt koriander (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx vindruekerne- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at skære en mango på er at sætte den på siden og skære fladerne af på hver sin side af stenen i midten. Derefter skæres kanterne af, og kødet skæres fri fra skrællen. Til sidst skæret kødet i små tern, strimler eller i slanke både.
Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, frugten og korianderen som angivet i ingredienslisten. Anret det hele på fade eller i skåle.
2. Afdryp rejerne.
3. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og steg rejerne ved høj varme i 1 minuts tid.
4. Krydr rejerne med salt og buena vista-krydderi, og steg videre i 1 minuts tid – rejerne skal være lyserøde.
5. Lun tortillaerne en ad gangen på en tør, varm pande, eller varm dem alle på én gang i mikroovnen.
Servering
Servér lune tortillas med snittet salat, peberfrugt- og mangotern, gulerodsstrimler, rejer, yoghurt og koriander (til dem der vil have det), dryp med limesaft, og nyd.
