Za'atar-krydret blomkål med tahindressing og urad-linser
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev za'atar (efter smag)
-
1 pose urad-linser
-
1 appelsin (fintrevet skal og saft)
-
1 brev tahin
-
3-4 cm ingefær (fintrevet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
honning
Sådan gør du
Køkkennote: Za'atar er betegnelsen for en mellemøstlig krydderiblanding. Vores za'atar består af merian, timian, oregano, salt, sesamfrø og sumak. Smagen er en god af blanding af salt, surt, en anelse nøddesmag samt tørt og krydret fra timianen.
Til i morgen: Kog resten af rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 minutter afhængigt af størrelsen. Pil dem, og opbevar dem på køl til dag 2.
Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl blomkålen, og del den i buketter – de største evt. halveret. Vend buketterne med olie i en skål, og krydr med za'atar-krydderi.
3. Spred blomkålsbuketterne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne og møre.
4. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
5. Kom linserne i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog i ca. 20 minutter, og smag til med salt.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, appelsinen og ingefæren som angivet i ingredienslisten.
7. Vend spidskålen med rødbede, appelsinskal og appelsinsaft, og smag til med lidt salt.
8. Lav en dressing af 1 brev tahin, 1 spsk. revet ingefær, 3-4 spsk. eddike og 1 spsk. honning. Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Servering
Anret urad-linserne på en tallerken, kom blomkålen henover, og dryp med tahindressingen og evt. et par ekstra dråber appelsinsaft. Spis spidskålssalaten til.
