Stegt hvilling med asiatisk agurkesalat, nye kartofler og gulerødder med chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke nye danske kartofler
-
½-1 agurk
-
1 rødløg
-
1 fed hvidløg
-
½-1 chili
-
½ citron
-
1 pakke hvilling i filet
Tjek at du selv har
-
mild eddike (fx æbleeddike)
-
flydende honning
-
smør
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet under låg.
Asiatisk agurkesalat
Skræl agurken, halvér den på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær den i tynde halvmåner. Pil rødløget, halvér det og skær det i tynde skiver. Pil hvidløgsfedet og hak det fint sammen med chilien (gem halvdelen af hvidløg og chili til gulerødderne).
Rør 3-4 spsk. mild eddike med 1½-2 spsk flydende honning, salt, chili og hvidløg. Vend agurk og rødløg med dressingen og smag til med ekstra eddike, honning, salt og peber.
Gulerødder med chili
Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Opvarm en pande med lidt olivenolie og steg gulerødder, hvidløg og chili i 2-3 minutter. Krydr med lidt citronsaft, salt og peber.
Stegt hvilling
Skær hvillingen i portionsstykker og rids dem evt. med en skarp kniv 2-3 gange på skindsiden. Krydr med salt og peber. Steg dem i olie og evt. lidt smør, ca. 3 minutter på hver side. Er du til sprødt skind, så kan du alternativt stege fiskestykkerne på skindsiden i 5-7 minutter. Vend dem og giv dem et enkelt minut på den anden side. Du kan evt. trykke fisken lidt ned mod panden med en palet, så bliver skindet mere sprødt.
Servering
Servér stegt hvilling med asiatisk agurkesalat, nye kartofler og grillede gulerødder med chili.
