Bladbede
– To grøntsager i én
Her er vi ude i en grøntsag, som ikke lige er hverdagskost. Så her kommer en lynlektion: Bladbede kaldes også mangold eller sølvbede. De findes i mange farver: lysegrøn, hvid, gul, orange og rød. Herhjemme er den mørkegrønne med hvid stilk mest kendt. Skil altid stilken fra bladene, da de skal tilberedes for sig.
I køkkenet
Dampede blade fra bladbeder smager lidt som spinat og kan anvendes på samme måde. Stilkene har mere crunch og skal blancheres eller sauteres. Bladbeder skal have lidt hjælp på vej i gryderne i form af noget fedme, fx fløde, og smagsgivere som fx sennep, citron, chili, hvidløg eller madagaskarpeberkorn.
I marken
Denne bladgrøntsag, der har været dyrket siden tidernes morgen, sætter kulør på efterårsmarkerne langt ind i den kolde tid. Bladbeder kan vokse til store blade, men kan også dyrkes som små babyleaves til salatskålen.
Opbevaring
Bladbede har relativ kort holdbarhed og bør opbevares på køl i køleskabets grøntsagsskuffe.
I sæson
