Bagt tomat-peberfrugtsuppe med kikærter og ristet kikærtetopping
Opskrift
Ingredienser
-
1/2 chili
-
1 brev grøntsags- bouillon
-
1/2 bæger cashewnødder
-
250 g peberfrugt
-
1/2 portion kikærter
-
200 g løg
-
1-2 dl vand
-
1/3 pizzadej
-
Salt og peber
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Tag dejen ud af køleskabet og lad den ligge på køkkenbordet.
Bagte tomater
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl tomater og peberfrugt. Pil løg og hvidløg.
Halvér tomater, skær peberfrugt og løg i både og hak chili fint. Fordel tomater, peberfrugt, løg, hele fed hvidløg, ½ portion kogte kikærter (lad kikærter ligge i den ene side) samt chili i en bradepande med bagepapir. Dryp med olivenolie, salt og peber og vend godt rundt. Bag det hele til tomaterne er let brunede og det begynder at boble, ca. 20 minutter.
Boller
Form dejen til 2 boller eller et lille brød og læg det på en bageplade. Stænk det med vand og bag det i ovnen i 12-15 minutter.
Topping til suppen
Kom cashewnødder i en lille bradepande og bag dem gyldne i ovnen i ca. 10 minutter. Ryst undervejs.
Suppe med bagte tomater og kikærter
Tag 1½ dl kikærter fra og kom resten af pladens indhold i en blender. Blend det til en glat suppe med grøntsagsbouillon og lidt vand. Smag til med salt, peber, olie og evt. lidt chili.
Hak cashewnødderne groft.
Servering
Kom suppe i to skåle, drys bagte kikærter i og top med ristede cashewnødder. Servér med de lune boller/brød.
