Bønnesuppe med røget paprika og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1-1,5 tsk. røget paprika
-
2-3 gulerødder og evt. 2 laurbærblade
-
1 bæger sorte bønner
-
½ bakke cherry-blomme tomater
-
3 stilke bladselleri
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
Olivenolie, salt, 1 spsk. eddike, en lille smule sukker
-
100 g rødløg
-
250 g gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5013 - Dag 3
Bønner
Hæld vandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, gulerødder og evt. laurbærblade. Kom låg på gryden og kog bønnerne knapt møre, ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem alt kogevandet! Tag ca. halvdelen af bønnerne fra til dag 4 og opbevar dem på køl i lidt kogevand.
Grønt til suppe
Rens imens grøntsager og pil løg og hvidløg. Skur gulerødder og skær dem samt bladselleri i tern. Snit løg og hvidløg i fine tern. Sautér løg, gulerødder og bladselleri i lidt olie i en varm gryde, 8-10 minutter. Tilsæt røget paprika, de kogte bønner, bouillon og kogevandet fra bønnerne. Kog til bønnerne er helt møre, ca. 15 minutter. Blend suppen og smag til med salt og et nip sukker. Justér evt. konsistensen.
Tomatsalsa
Skær tomaterne i små tern og vend dem med finthakket rødløg, hvidløg og chili, lidt eddike, olie, salt og et nip sukker.
Servering
Smag suppen til med røget paprika, salt og evt. lidt eddike. Servér suppen rygende varm i store skåle med en skefuld salsa oveni.
