Boghvede-otto med ristede shiitakesvampe og blomkål, cremet ost og hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose boghvedekerner
-
1 løg
-
½ pose hasselnødder
-
1 bæger flødeost
-
citronskal (gem citronen og brug saften på dag 3 og 4)
-
2-3 spsk. persillepesto (fra dag 1)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Boghvede
Skyl boghveden og kog den i 10 minutter i 5-6 dl vand. Sluk for varmen, tilsæt lidt salt og lad kornene trække i 5 minutter under låg.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og snit begge i tynde skiver. Rens svampene og skær dem i kvarte. Del blomkålen på midten og pluk halvdelen i mindre buketter. Gem stokken og den anden halvdel af blomsten til dag 3.
Steg blomkål og svampe gyldne og let møre på en pande med olie, og evt. lidt smør. Krydr godt med salt og peber.
Hasselnødder
Hak nødderne groft.
Boghvede-otto
Sautér de tynde skiver løg og hvidløg klare i olie. Steg videre i 4-5 minutter og vend 2/3 af de stegte svampe og blomkål i. Vend også de kogte boghvedekerner, hasselnødderne og flødeosten i. Rør rundt og smag til med reven citronskal, salt og sort peber.
Servering
Servér boghvede-ottoen i dybe tallerkener. Top med lidt pesto fra dag 1 samt resten af de stegte svampe og blomkål.
