Braiseret skærising med forårsgrønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
F.eks. grønne asparges
-
1 spsk. olivenolie
-
600 g grøntsager
-
30 g smør
-
1 pakke flåede skærising
-
1 løg
-
1 bundt krydderurter
-
1 citron
-
F.eks. gulerødder
-
F.eks. fennikel
Sådan gør du
De Blå Fiskekasse
Uge 1511
Klip finnerne af fiskene, og skyl dem for eventuelle rester af blod, især i nakken af fisken. Tør fiskene af, krydr dem med salt og peber og vend dem i mel.
Tag din største pande og brun fiskene to ad gangen i smør evt. tilsat lidt olie ved høj varme i ca. 3 min. på hver side. Skær grøntsagerne i store stykker, fordel dem i et ildfast fad, læg fiskene ovenpå, tilsæt 4 dl saltet kogende vand, fordel smørret på fiskene, og bag dem ca. 10 min. ved 200°. Drys og dryp med krydderurter, finthakkede løg, olivenolie og citronsaft og server med dit yndlingsbrød.
