Brøndkarsemousse med crostini
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 store håndfulde brøndkarse
-
peber
-
salt
-
2 dl iskold creme fraiche 38 %
-
1/4 dl hvidvin
-
1 skalotteløg
Sådan gør du
Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Sauter løgene i hvidvinen på en pande, og lad dem derefter køle helt af. Hak den anden halvdel af brøndkarsen groft. Blend den anden halvdel af brøndkarsen med lidt creme fraiche. Pisk resten af creme fraichen stift med et piskeris. Vend de to masser forsigtigt sammen, og tilsæt løgene, den hakkede brøndkarse og citrussaften. Smag til med salt og et godt skud friskkværnet peber.
Crostini: Rist tynde skiver brød på en knaldhed grillpande eller brødrister. Gnid evt. med et fed hvidløg inden servering.Form "æg' af moussen med en ske og server på den sprøde crostini. Super lækkert til kold- eller varmrøget fisk.
